Category Archives: lisztérzékenység
STARTCSOMAG lisztérzékenyeknek
A Lisztérzékenyek Érdekképviseletének Országos Egyesülete naprakész honlappal és tájékoztató “STARTCSOMAGGAL” segíti a cöliákiások életét. Stabil iránytű az étkezésben, rendeletekben, vásárlásban, betegtájékoztatásban. Ezen a linken mindig elérhető a folyamatosan frissülő tájékoztató: http://liszterzekeny.hu/tiki-index.php?page=Startcsomag&bl=n&saved_msg=y
Gluténtartalmú élelmiszerek és összetevők
Glutént tartalmaznak a következő termékek:
- búza és búzaeredetű termékek,
- rozs és rozseredetű termékek
- árpa és árpaeredetű termékek
- zab és zaberedetű termékek
- tönköly (tönkölybúza) és őrleményei
- kamut-búza és őrleményei
- fenti gabonafélék keresztezésével előállított bármely mag és abból készült termék
- a fenti magok pelyhesített változata
- gluténliszt
A „búza és búzaeredetű termékek” a következők:
búzaliszt, búzakorpa, búzatöret, búzadara, búzacsíra, búzacsíraolaj, búzakeményítő, módosított búzakeményítőfélék, hidrolizált búzafehérje, búzafehérje alapú sütőipari térfogatnövelő szer
Glutént tartalmaznak a búza, a rozs, árpa, zab és tönköly, kamut, valamint az ezek keresztezésével előállított magokból készült, a felsorolt búzaeredetű termékekkel analóg termékek, valamint a maláta és a malátakivonat is.
A gluténmentes kifejezés azt jelenti, hogy a termék gyártása során a felsorolt anyagok egyike sem került a termékbe és a gyártás és a csomagolás során a terméknek a fenti anyagokkal való szennyeződése is kizárható. A termékek olyan szójaszószt sem tartalmazhatnak, amelynek készítése során búzát vagy tönkölyt használtak. Ha a termékhez állományjavító adalékként módosított keményítőt adtak és a keményítő eredete nem tisztázott, a termék nem tekinthető biztonsággal gluténmentesnek. Gluténmentesnek minősülnek továbbá mindazok az élelmiszerek, amelyeket a KÉKI Biológiai Osztály Laboratóriumában végzett vizsgálat szakértői véleménye gluténmentesnek nyilvánít.
Forrás: http://www.taplalekallergia.hu/
Lisztérzékenység
Lisztérzékenység
A cöliákia az egész szervezetet érintő autoimmun-betegség. Kiváltója a kalászos gabonafélékben lévő sikér (glutén) egyik fehérjecsoportja, a gliadin, amit az ember normálisan az étkezései során fogyaszt el. A lisztérzékenység leggyakoribb formájában glutén fogyasztása hatására jellegzetesen sérül a vékonybél nyálkahártyája, ami emésztőrendszeri panaszokat és súlyos tápanyag-felszívódási zavarokat okoz. Kezelése gluténmentes diétával lehetséges, de gyógyítani egyelőre nem tudjuk. A diétát egész életen át kell tartani.
A gyermekkorban kialakuló cöliákiát az angol Samuel Gee írta le először 1888-ban, a felnőttkoriról pedig 1932-ben egy dán orvos, Hess-Thysen számolt be.
A Lisztérzékenység diétájában JAVASOLHATÓ élelmianyagok:
- Zöldségek, gyümölcsök
a friss, mirelit és natúr konzervzöldség és gyümölcs gluténmentes (Még az import zöldalma is!). Minden bébiétel és bébidesszert csak alapos ellenőrzés után használható fel!!! - Édesipari termékek
speciális, gluténmentes sütemények, süteményporok, kekszek, édes és sós ostyák, csokoládék, rágógumik, cukorkák és pudingporok. - Tej, tejtermékek
tej, író, tehéntúró, juhtúró, sajtok, tojás. Valódi, natúr joghurt, kefir és tejföl. Minden más elnevezésű és fantázianevű termék állományjavítóként glutént tartalmazhat, ezért mindig ellenőrizzük a gyártót. - Húsok, húskészítmények, halak
csirke, pulyka, halak, sovány sertés-, marha-, borjú-, nyúl- és vadhúsok, glutént nem tartalmazó húskészítmények (felvágottak, májkrémek). Mindig alapos ellenőrzés után válasszunk! - Zsiradékok
növényi olajok, margarin, vaj. - Italok
víz, ásványvíz, rostos-, szénsavas üdítők, teák, babkávéból készült kávé, valódi kakaó, bor, valódi gyümölcspálinka. - Ízesítőanyagok
A Lisztérzékenység diétájában KERÜLENDŐ élelmianyagok:
- Zöldségek, gyümölcsök
Készételek, mártások, levesporok tartalmazhatnak gluténtartalmú sűrítőanyagot. - Édesipari termékek
a hagyományos sütemények, kekszek, csokoládék, cukorkák, rágógumik keményítőszörpöt, gabonát tartalmazhatnak. - Tej, tejtermékek
malátakávéval ízesített tejes italok, pudingporok, fagylaltporok, jégkrémek. A tejdesszertek állományjavítóként glutént tartalmazhatnak, ezért mindig ellenőrizzük, hogy a gyártó szavatolja-e a glutánmentességet. - Húsok, húskészítmények, halak
párizsik, felvágottak, hurkák, kenőmájasok, vagdalt húsok, húskrémek, húsos készételek tartalmazhatnak glutént (állománymódosítóként). - Zsiradékok
egyes szalonnafélék és füstölt húsok pácolásához gluténtartalmú anyagokat is felhasználhatnak. - Italok
malátából készült pótkávé, gabonából erjesztett italok - Ízesítőanyagok
a levesporok és -kockák, mártásporok, ételízesítők, fűszerkeverékek, fűszerkrémek, ketchup, mustár, majonéz többsége gluténtartalmú.
források:
http://www.50plusz.hu/praktikak/etrendek/316/1
és
http://liszterzekeny.hu/tiki-view_faq.php?faqId=25#q130
DALI-ÁS KLUB 